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  • 出版社:平心出版   
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  • 出版日期:2017/09/04
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚,在料理界有「擺盤魔法師」封號,他的代表作叫做「五味」,從前菜到甜點宛如藝術品創作,現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝,就為了學到這項獨門絕活。

他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之,2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌,而他現在的身分,是日本連鎖高檔飯店,星野集團分店「星野東京」的主廚,巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「因為擺盤是必須,直接用一招吸睛的事,說會讓顧客當下定生死也不為過。」

主廚招牌擺盤代表作,就屬這道「五味」,從前菜、湯品、主菜、甜點,一共有五道料理,全放在圓形器皿上,是主廚的嘔心瀝血之作。

「星野東京」主廚濱田統之:「能擺出這五道覺得很有意思,如果過了一段時間,還會被說很有趣的話,那才是最棒的。」

20歲的原野修輔,限量不等人的開箱炫耀文進入「星野東京」第二年,把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間,一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。

「星野東京」廚師原野修輔:「完全沒有苦味,非常新鮮,這個好吃,這個是山裡的寶藏,哈哈。」

之後帶著山裡的野菜回到飯店。

「星野東京」主廚濱田統之:「這是山產『九眼獨活』,這是『醃九眼獨活』喔。」

主廚展現獨門絕活,進行華麗擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「山裡的風景進入腦海裡,對我而言因為是山菜,總覺得一定得像這樣擺盤。」

山裡的風景,透過主廚巧手,變成了餐桌上的美景佳肴,讓人驚呼讚嘆。

「星野東京」廚師原野修輔:「是另一個次元,別的次元。」

決勝負時刻前夕,弟子使出渾身解數。

廚師原野修輔vs.廚師:「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎?好吃!) 真的好吃。」

這五道山菜放在絕美圓盤上,底下還有古色古香的木製長條,山菜宛如在森林裡重生,這道自信之作,外觀讓主廚們點頭滿意,至於味道。

「星野東京」主廚濱田統之:「有些許香芹,掉進了麵包屑周圍,這樣已經很厲害了,修正這個地方,然後如果能展現更多,『九眼獨活』的綠意的話,就會更棒了。」

料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進,這條廚師之路,未來肯定還有更多試煉和挑戰。


 7局105球1分 悲情王維中沒勝投


記者蕭保祥/綜合報導

韓國職棒(KBO)NC恐龍12日晚間在昌原馬山球場迎戰KIA虎,也是台灣左投王維中大戰林昌勇,朴玟宇首局首打席開轟後,權熙東與牟昌民4局下都敲出陽春全壘打,王維中7局用105球掉1分,退場時4:1暫時領先,不料9局上終結者李珉鎬遭到3分轟狙擊被追平,王維中勝投飛走。

▲王維中9月控球表現佳。(資料照/記者蕭保祥攝影)

4局上金善彬與崔炯宇連續安打上壘,1出局後攻佔二、三壘,王維中連續解決2名打者,包括金周燦二壘平飛球遭到朴玟宇飛身接殺相當關鍵,王維中繼續守住無失分。

5局下NC攻勢再起,金燦亨率先擊出二壘打,1出局後朴玟宇內野安打、權熙東高飛犧牲打推進,昌原恐龍再度得分。

6局上金善彬再度擊出安打,崔炯宇選到保送,金周燦擊出右外野軟弱安打,光州虎突破1分。

王維中投完6局用96球,還是進入第7局投球,7局上連續解決3名打者,王維中主投7局用105球有68個好球,被擊出6支安打掉1分,防禦率下降到3.857,有4次三振與1個保送,相隔2個月再度演出QS。

李珉鎬9局下登板先解決安致弘,金周燦擊出安打,2出局後羅志完也擊出安打,柳旻相代打掃出右外野3分全壘打,一棒追平戰局,也把王維中勝投打飛。

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